沙爹小烤串

材料：

牛筋丸，炸魚(yú)丸，八爪魚(yú)，帶子，中蝦，牛頭牌沙茶醬，潮州沙爹粉，花生， 花生醬，蒜頭，黃瓜，糖，鹽，味精，高湯，油，竹簽數(shù)根。

做法：

沙爹醤：熱鍋放一匙油，爆香些蒜茸，放沙茶醤與潮州沙爹粉再炒香，放些花生醤改小火溶化，加點(diǎn)高湯轉(zhuǎn)中火燜至汁變微稠，再加糖、鹽、味精調(diào)味，最后放碎花生拌勻即成。小串烤：牛筋丸切半插進(jìn)竹簽備用；炸魚(yú)丸插進(jìn)竹簽備用；八爪魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟洗凈一開(kāi)三再插進(jìn)竹簽備用；帶子插進(jìn)竹簽備用；中蝦去沙腸切雙飛后插進(jìn)竹簽備用；黃瓜切三角塊擺碟備用。熱烤爐小串塗上油再放上烤網(wǎng)架烤，一邊烤一邊刷上沙爹醬；熟后取出再塗上一層沙爹醬擺于黃瓜碟里即成。

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